レシピ

ロヂャースの新鮮食材を使って、簡単に作ることのできるお料理レシピをご紹介しております。
素材の魅力を引き出せるようなレシピを集めていますので、 ご家庭でもぜひお試しください!
かぶときのこのグラタン
かぶ&ベシャメルソースの相性が抜群!
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2017/09/26
お野菜がメインのレシピ
  • 306kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
えのき1/2パック
しめじ1/2パック
まいたけ1/2パック
かぶ1個
玉ねぎ1/4個
バター5g
白ワイン30ml
100ml
固形ブイヨン1/4個
ベシャメルソースバター:15g、薄力粉:15g、牛乳:150ml
モッツァレラチーズ30g
粉チーズ(パルメザンチーズ)適量
塩・こしょう適量
パセリ少々
ガーリックトーストフランスパン:薄切り2~4枚、にんにく:少々、バター:少々
作り方

(1)えのき・しめじ・まいたけは石づきを取り、ばらす。かぶは皮をむいて角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
(2)鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらきのこを入れ、軽く塩をしてさらに弱火でよく炒める。かぶを入れて少し透明感が出てくるまで炒め、白ワインを入れ強火にして煮詰める。水・固形ブイヨンを入れ、中火で水分が半分くらいになるまで煮る。
(3)ベシャメルソースを作る。テフロン鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら薄力粉を入れる。木ベラで混ぜながらよく炒め、なめらかになったら火からはずし、牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。半分くらい混ぜ合わせたら、弱火にかけながら残りの牛乳を徐々に混ぜ合わせる。そのまま弱火でぷつぷつと沸くまで混ぜながら温め、塩・こしょうをする。
(4)(3)に(2)の水分だけを少しずつ混ぜ合わせる。残りの具も混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。バターを薄く塗ったグラタン皿に入れ、適当な大きさに手でちぎったモッツァレラチーズと粉チーズを散らして、250℃のオーブンで7~8分焼く。
(5)パンは1~2分トースターで焼き、表面が乾燥したらにんにくを半分に切って、表面に塗る。この上にバターを薄く塗り、トースターでさらに3~4分焼き、(4)に添える。
(6)刻んだパセリを散らす。

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