レシピ

ロヂャースの新鮮食材を使って、簡単に作ることのできるお料理レシピをご紹介しております。
素材の魅力を引き出せるようなレシピを集めていますので、 ご家庭でもぜひお試しください!
沖縄風天ぷら
卵をたっぷりと使った衣が特徴。フリットのような天ぷらです。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2018/07/27
その他
  • 657kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
白身魚(カレイなど)60g
にんじん1/6本
さつまいも1/6本
なす1/2本
ゴーヤー1/4本
ポークランチョンミート(ポークの缶詰)25g
沖縄もずく50g
卵:2個、薄力粉:100g、水:50ml、塩:小さじ1/4
薄力粉適量
揚げ油適量
作り方

(1)白身魚は熱湯にさっとくぐらせて、冷水に取り、ペーパーで水分をふき取り、4等分に切る。
(2)にんじんは、1本を縦半分、横3等分の1/6に切り、これを4等分に切る。
(3)さつまいも・なすは輪切りにする。
(4)ゴーヤーは半分に切って種を取り、薄くスライスする。ポークランチョンミートは1cm幅の短冊切りにする。
(5)もずくは水洗いし、よく水気を切って3~4等分の長さに切る。
(6)衣の材料をすべてボールに入れ、混ぜ合わせる。
(7)(1)に薄力粉をまぶし、(6)をつけて180℃の油で揚げる。
(8)にんじん・さつまいも・なすに薄力粉をまぶし、(6)をつけて170℃の油で揚げる。
(9)(4)のゴーヤーとポークランチョンミートを(6)のボールに入れて混ぜ合わせ、玉杓子ですくって170℃で揚げる。
(10)(5)のもずくを(6)のボールに入れて混ぜ合わる(ゆるいようであれば、少し薄力粉を加え、かための衣にする)。玉杓子ですくい、180℃の油で揚げる。(7)~(10)を器に盛り、お好みでウスターソースをかけていただく。

ワンポイント

ポークランチョンミート(ポークの缶詰)は、厚切りハムやベーコンで代用してもよいでしょう。このレシピでは衣の塩の分量をやや少なめにしました。しっかり味をつけたい方は塩をもう少し多めにしてください。沖縄風天ぷらは衣に塩で味つけするためそのままでもいただけますが、ウスターソースをかけていただくことも多いようです。

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