レシピ

（1）スペアリブに分量外の酒・しょうゆを適量ふってなじませ、しばらく置く。
（2）たけのこはゆでこぼし、くし切りにする。
（3）フライパンに油を温め、中火で(1)の表面に焼き色をつける。
（4）鍋にスペアリブ・Ａを入れ、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、五香粉をふって中火弱で20～30分煮込む。砂糖・しょうゆを加えて5分煮たら(2)を入れて煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める。
（5）器に盛り、クレソンを添える。