いわし | 2尾(身のみで120g) |
A | 卵黄:2/3個、味噌:20g、みりん・薄口しょうゆ:各小さじ1/4、しょうが汁:少々 |
卵黄 | 適量 |
けしの実 | 適量 |
サラダ油 | 少々 |
(1)いわしは3枚に卸して骨・皮をとり、すり鉢もしくはフードプロセッサーですり身にする。Aを順にいれてすり合わせる。
(2)バットに薄くサラダ油を塗り、(1)を入れる。厚さ1.5cm位にのばし、160℃のオーブンで20分焼く。
(3)表面に卵黄を塗り、けしの実をふりかけて、さらに150℃のオーブンで5分ほど焼いて冷まし、切り分ける。