レシピ

1）鯛は半冷凍にしてから薄切りし、しそを敷いたお皿に牡丹の花びらのように並べる。
（2）すりおろした山いもを(1)の中央に盛る。
（3）山いもの上にうずらの黄身を落としてできあがり。

鯛は半冷凍の状態にしておくと、簡単に薄切りにできます。