レシピ

（1）かきは多めの塩でもみ(もむというよりは、軽く混ぜるようにすると黒くなります。)水が透明になるまで水洗いする。
（2）小葱は、3cmぐらいの長さに切る。
（3）ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてときほぐし、(2)を入れて混ぜる。
（4）たれの材料を混ぜあわせておく。
（5）フライパンを煙が出るまで焼き、濡れ布巾などで少し冷ます。ここに多めのごま油を入れる。
（6）(1)の水分をきり、片栗粉をつけて(5)に入れ中火で焼く。片面が焼けたら裏返し、(3)を入れて弱火で焼く。6割程度焼けてきたら蓋やお皿をかぶせてひっくり返し、一度その蓋やお皿も取る。そのまま焼けた面を上にしてフライパンにゆすり戻し、裏面も焼く。
（7）(6)が焼けたら器に盛り、(4)を塗ってできあがり。