たこ | 200g |
大根 | 5~6cm |
おろしにんにく | 少々 |
おろししょうが | 少々 |
白ねぎ | 3cm |
A | 昆布だし:150ml、酒:25ml、砂糖:小さじ2、水あめ:小さじ2、しょうゆ:大さじ1、コチュジャン:大さじ1 |
ごま油 | 小さじ1 |
(1)大根は、2~3cmの輪切りにして、さらに半分に切って半月にし、面取りをする。鍋に入れてたっぷりの水と米少々(分量外)でゆでてそのまま冷まし、水洗いをする。
(2)たこは、足1本ずつに切り分け、長ければ半分に切る。白ねぎは、みじん切りにする。
(3)圧力鍋にごま油・(2)の白ねぎ・おろしにんにく・おろししょうがを入れて炒め、香りがたってきたらAを入れる。強火で沸騰してきたら、1度火を止めて昆布を取り出し、たこと大根を入れてしっかり蓋をして強火にかける。蒸気が出始めたら中火弱(重りがゆっくり揺れるくらい)にし、10分煮て火を止める。さらにそのまま10分ほど蒸らす。
(4)蓋を開けて、たこと大根を器に盛り、煮汁をかける。