豚肉(豚バラ肉) | 320g |
なす | 2本 |
ミニトマト | 8個 |
万願寺唐辛子 | 4本 |
塩 | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
エクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
(1)豚バラ肉は8等分にし、軽く包丁で叩き、塩・黒こしょうをふる。なすは縞模様になるように皮を3方むいてから、水にさらしアクを取る。野菜に塩・黒こしょう・エクストラバージンオリーブオイルをかける。
(2)(1)を魚焼きグリルで焼く。
(3)それぞれケーキ用フォークに刺し、エクストラバージンオリーブをふる。
肉は両面とも強火で焼くと、中がミディアムに仕上がります。なすやトマトのほかズッキーニなど、野菜は夏野菜ならなんでもOKです。万願寺唐辛子は京野菜のひとつで、甘味があって肉厚の唐辛子です。入手が困難であれば、ししとうなどで代用してください。