レンコン | 300g |
サーモン | 250g |
にんにく | 1/2片 |
アンチョビ | 2尾 |
生クリーム | 大さじ3と1/2 |
バジルの葉 | 6枚 |
塩 | 適量 |
そば粉 | 適量 |
フライ用サラダ油 | 適量 |
薄力粉 | 適量 |
(1)レンコンは皮をむき5mm幅に切り、酢水にいれてアクを抜く。
(2)にんにく、アンチョビ、サーモンの順にフードプロセッサーにかける。生クリームと塩を加えて味を濃いめにつける。最後に刻んだバジルの葉を加えて混ぜ合わせる。
(3)レンコンの水気を取り、挟む方に薄力粉をつけ、(2)を挟む。全体にそば粉をつけ、180℃のサラダ油で揚げればできあがり。