レシピ

（1）鮭は皮をとって骨を抜き、薄く削ぐようにそれぞれ４等分に切り分ける。
（2）しょうがと大葉は千切りにする。
（3）のりは８等分の長方形に切る。
（4）鮭の表面に薄く小麦粉をまぶしてから(2)をのせてはさみ、ひとつづつのりで巻いたら、のりがしっかりとつくように巻き口を下にして並べておく。
（5）油を１７０℃前後に熱し(4)を揚げる。
（6）レモンを添えてできあがり。

・鮭は切り身ではなく“くず”部分を使ってもＯＫです。新巻鮭を１本購入した場合などは、さばいた後の残り部分を活用しましょう。