レシピ

（1）にんにく・たまねぎは、みじん切りにする。
（2）飯だこは眼・トビ口・内臓などをとる。
（3）鍋ににんにく・種を抜いた鷹の爪・ピュアオリーブオイルを入れて、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、たまねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。
（4）たまねぎが色づいてきたら(2)の飯だこを入れ、かるく炒めてから白ワインを入れる。強火にしてアルコールを飛ばす。
（5）(4)にトマトホール缶を潰し入れ、沸騰してきたらアクを取り、弱火にしてハーブミックス・塩・白こしょうを入れて落としぶたをし、50分ほど煮込む。塩・白こしょうで味を調え、飯だこが柔らかくなればできあがり。

飯だこの内臓には墨袋があるので、取り除いておくと食べやすいですが、気にならない方はそのままでもOKです。