ご飯 | 1合(同量の水で炊いたもの) |
すし酢 | 酢:20ml、砂糖:18g、塩:少々) |
お好みのお造り4種 | 約120g(3切れずつ程度) |
卵 | 1/2個 |
大葉 | 6枚 |
のり | 1枚 |
わさび | 適量 |
しょうゆ | 少々 |
(1)米と同量の水でご飯を炊く。すし酢は混ぜ合わせておく。
(2)ご飯が炊き上がったら、すし酢とあわせ、うちわなどで扇いで冷ます。
(3)卵は薄焼き卵にして冷まし、半分に切って細切りにする。
(4)お造りは小さめのさいの目切りにする。
(5)巻き簾の上にのりを長い方が縦になるように置き、(2)のすし飯175gを向こう側1cmほどあけて広げる。
(6)中央に横1本わさびを塗り、大葉を全体に並べて、(3)(4)を散らす。
(7)手前からしっかり巻いていき、巻き終わりを下にして置き、しばらくなじませる。
(8)包丁を濡れ布巾で拭きながら(7)を切り分け、器に盛り、しょうゆを添える。