新じゃがいも | 約10個(600g) |
紅生姜 | 適量 |
青海苔 | 適量 |
粉チーズ | 適量 |
塩 | 適量 |
(1)じゃがいもは皮をむいて水にさらす。おろし金でこれをおろし、さらしや布巾で少し水分の残った耳たぶくらいの硬さにしぼる。(この時ざるで水分を切るとでんぷんが流れてしまう。)
(2)(1)を3等分に分ける。それぞれに、細かく刻んだ紅生姜と塩、粉チーズと塩、塩をまぜて丸める。(粉チーズと混ぜるものは塩を少なめにする。)
(3)120度ぐらいの油に入れ、徐々に温度を上げる。
(4)塩だけのものは揚げたてに青海苔をまぶす。
(5)それぞれひとつずつ、計3個を1本の串に刺す。