ゴーヤ(にがうり) | 1本 |
むきえび | 150g |
半熟卵 | 2個 |
赤ピーマン、レタス、香菜 | 各適量 |
A(レモン汁) | 1個分 |
A(ナンプラー・醤油) | 各大さじ1 |
A(砂糖・ゴマ油) | 各小さじ2 |
A(豆板醤・塩・コショウ) | 各少々 |
(1)ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り5mmの厚さに切って塩でもみ、熱湯でさっとゆでて水にとる。
(2)えびは背ワタを取り、塩ゆでにする。
(3)ピーマンは細切りにし、レタスをちぎる。半熟卵をクシ形に切る。
(4)Aを混ぜ合わせてタレを作る。
(5)(1)、(2)、(3)の材料を(4)のタレで和えて器に盛り、香菜(パクチー)を添える。
ゴーヤは緑色が鮮やかで、表面のいぼが痛いくらいにデコボコしているものが美味です。