レシピ

（1）あじは3枚におろして小骨や皮を取り除き、適当に切って酒をもみ込んでおく。
（2）フードプロセッサーに(1)とはんぺん・しょうゆ・すりおろししょうがを入れて攪拌しペースト状にする。
（3）にらと玉ねぎをみじん切りにしてボウルへ入れ、(2)と塩・こしょうも加えよく混ぜ合わせる。
（4）フライパンを熱して、形を形成した(3)を入れ、片面が焼けたらひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにする。
（5）別の鍋にみりんを煮立ててしょうゆとみじん切りにしたしょうが・ねぎを加えてソースを作る。
（6）焼き上がった(4)をお皿にのせ(5)のソースをかけてできあがり。