レシピ

（1）なすはヘタを切りそろえ、皮にたて4本の筋を入れる。
（2）直火に網を置いて少し焼き(1)と万願寺唐辛子を全体に焼き色がつくまで焼く。なすはヘタ・皮をとり細かく切る。万願寺唐辛子は斜め切りにする。
（3）トマトは強火で皮だけ焼き、焦げめをつける。皮・ヘタをとり、角切りにする。
（4）たこは焼き色がつくくらいに強火でさっと表面だけ焼き、薄切りにする。
（5）わさびをしょうゆを混ぜ合わせる。
（6）大根はおろし金でおろし、水分を切る。
（7）大葉は千切りにする。
（8）ボウルに(2)～(4)を入れ、(5)・(7)で和える。
（9）(8)を器に盛り、(6)を上に盛る。