(1)白身魚は塩・こしょうで下味をつけてから表面に小麦粉を薄くつける。 (2)フライパンにバターを熱し、白身魚を蒸し焼きにし、お皿に盛る。 (3)魚を焼いたフライパンへ小口切りにした万能ねぎ、レモン汁、ワインを入れてひと煮立ちさせる。 (4)(2)の魚に(3)のソースをかけてできあがり。