レシピ

1）さよりは3枚におろす。
（2）オリーブソースを作る。黒オリーブ・にんにく・アンチョビ・ケッパーを細かくたたき、エクストラバージンオリーブオイルとトマトペーストを混ぜ、ペースト状にする。
（3）(1)にソースを塗り、パン粉を散らして3つ折りにし、串に刺して魚焼きグリルで焼く。