レシピ

手羽先と里芋の煮物
おかずにもおつまみにもぴったりの和食の定番メニュー
2006/12/12
お肉がメインのレシピ
  • 2人分
材料 (2人分)
手羽先2本
里芋(小)2個
大さじ1
適量
しょうがの薄切り2~3枚
長ねぎの青い部分1本分
適量
煮汁(砂糖:小さじ2,しょうゆ:大さじ3、みりん:大さじ1)
柑橘類の皮少々
作り方

(1)手羽先の皮部分に竹串でところどころ穴をあけ、酒をもみ込んでおく。
(2)鍋に油を熱して手羽先を炒め、表面にやや焦げ目がついたら、しょうが・長ねぎの青い部分と手羽先がかぶるぐらいの水を入れ、落としぶたをし(ない場合はアルミホイルで代用)、沸騰したら弱火にかえて10分煮る。
(3)里芋の皮をむいて(1)に加え、砂糖、しょうゆを加え、里芋がやわらかくなるまで約25~30分ほど煮る。
(4)仕上げにみりんを回しかけてひと煮立ちさせ、器に盛りつけ柑橘類の皮を飾る。

ワンポイント

・柑橘類は柚子やかぼすなど。レモンでもOKです。

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