レシピ

（1）沸騰した鍋にしょうがの皮・ねぎの青い部分・もつを入れ、１０～１５分ほどゆでる。ざるにあげて水洗いする。
（2）玉こんにゃくは湯通しする。
（3）鍋にだし汁と調味料を入れ、味噌が溶けたら火にかけ、薄切りにしたしょうが、(1)でゆでたもつ、(2)の玉こんにゃくを入れ、アクを取りながら弱火で煮込む。
（4）煮汁がドロドロしてきたらできあがり。
（5）好みでねぎのみじん切りや七味唐辛子をふって食べる。

・牛すじ肉で煮ても美味しいです。 ・板こんにゃくの場合は、1cm角に切って使います。