レシピ

（1）牛ひれ肉は大きめのラップではさみ、繊維に逆らって肉叩き、もしくはビンで叩き薄くのばす。
（2）両面に塩･黒こしょうをし、強力粉･溶き卵･パン粉の順に衣をつける。
（3）フライパンに多めの油を入れて温め、ゆすりながら(2)を両面揚げ焼きにする。
（4）レモンは容器にしぼっておく。
（5）鍋にバターを入れ、中火にかける。鍋をゆすりながら温めていき、色づいてきたら濡れ布巾の上に鍋ごと置き、(4)を一気に混ぜ合わせる。
（6）器に(3)を盛り、(5)をかけて飾り用のレモンを飾り、刻んだパセリを散らす。