レシピ

（1）大豆は缶から出し水切りをしておく。
（2）ボウルに水を入れ、干ししいたけを浸しておく。
（3）ごぼうは大豆の大きさに合わせて切り、たっぷりの水に浸しておく。
（4）こんにゃくは下ゆでしてから大豆に合わせて切り分け、にんじん、鶏肉も大豆に合わせて切り分ける。
（5）昆布は表面の汚れを拭き取り、キッチンはさみで1cm角に切り分ける。
（6）戻した干ししいたけも1cmほどに切り分け、水気を切っておく。
（7）干ししいたけの戻し汁は布巾でこしてボウルに入れ、昆布を浸す。
（8）鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、ごぼう･にんじん･こんにゃく･大豆･しいたけの順番で炒めあわせ、油が全体に回ったら(7)を昆布ごと加える。
（9）浮いてくるアクを取り除き、調味料を加えて弱火で煮込み、煮汁が少なくなったら火を止める。
（10）塩ゆでして1cmの大きさに切り分けたいんげんを(9)に加え、全体をざっくり混ぜてできあがり。

いんげんは彩りとして添えているので、ない場合は枝豆でも構いません。冷蔵庫の余り物を処分したい時に、活用できるレシピです。