レシピ

牛肉と夏野菜のおろし煮
夏にぴったりのおつまみです。
2007/08/20
お肉がメインのレシピ
  • 352kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
牛肉薄切り100g
なす2本
かぼちゃ90g
オクラ2本
赤パプリカ1/4個
大根おろし90g
Aだし汁:300ml、砂糖:大さじ1と1/2、みりん:大さじ1/2、酒:大さじ1、薄口しょうゆ:大さじ2と1/2
作り方

(1)なすは縞状に皮をむき大きめの乱切りにする。パプリカも同じくらいの乱切りにする。かぼちゃは2cmの厚さに切り、オクラはヘタを取る。
(2)大根はおろして巻き簾に載せ、余分な水分を切っておく。
(3)(1)を160℃の油で素揚げする。(この時あまり揚げすぎないようにしましょう)ざるに並べて全体に熱湯をかけ、油抜きをする。
(4)鍋に「A」を合わせて煮立て、中火にして牛肉を広げて入れる。肉に火が通ったらいったん取り出し、強火にして再び煮立たせアクを取る。
(5)(3)を入れて少し煮含め、牛肉を戻す。
(6)大根おろしを加えて再び煮立ったら器に盛る。

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