角切り牛肉(カレー・シチュー用) | 250g |
玉ねぎ | 1/2個 |
ホールトマト | 1/2缶(実のみ) |
パプリカパウダー | 適量 |
バター | 10g |
固形ブイヨン | 1/2個 |
水 | 500ml |
生クリーム | 80ml |
レモン | 小さじ1/2 |
塩・黒こしょう | 適量 |
パセリ | 適量 |
(1)牛肉に、塩・こしょう・パプリカパウダーをふり、全体にもみ込みなじませる。
(2)玉ねぎはスライスにする。
(3)フライパンを熱してバターを溶かし、(1)の表面を強火弱で焼き、取り出す。
(4)(2)を入れて軽く塩をし、中火で炒める。透明感が出てきたらホールトマトを潰し入れ、水・固形ブイヨンを入れて(3)を戻す。
(5)強火にして沸騰したらアクを取り、中火弱にしてふたをし、30分ほど煮込む。
(6)生クリーム・レモン汁を順に入れて混ぜ、弱火でさらに5~10分煮込む。
(7)塩・こしょうで味を調えて器に盛り、刻んだパセリを散らす。