レシピ

（1）牛肉に、塩･こしょう･パプリカパウダーをふり、全体にもみ込みなじませる。
（2）玉ねぎはスライスにする。
（3）フライパンを熱してバターを溶かし、(1)の表面を強火弱で焼き、取り出す。
（4）(2)を入れて軽く塩をし、中火で炒める。透明感が出てきたらホールトマトを潰し入れ、水･固形ブイヨンを入れて(3)を戻す。
（5）強火にして沸騰したらアクを取り、中火弱にしてふたをし、30分ほど煮込む。
（6）生クリーム・レモン汁を順に入れて混ぜ、弱火でさらに5～10分煮込む。
（7）塩・こしょうで味を調えて器に盛り、刻んだパセリを散らす。