レシピ

（1）まな板の上にラップを敷き、豚ロースをおいてラップではさむ。肉叩きで肉を薄く延ばし、両面に塩・黒こしょうをする。
（2）豚肉の片方にいちじくを半分にちぎって並べ、手前からいちじくを軸にしっかり巻く。これを軸に、もう一枚の豚肉も巻く。これをタコ糸でしっかり縛る。
（3）フライパンにオリーブオイルを温め、中火で(2)の表面を焼いて、焼き色をつける。全体が焼けたら余分な油はペーパーでふき取り、白ワインをふって蓋をし1分ほど煮る。これをホイルでしっかり包み、魚焼きグリルに入れて弱火で温める。
（4）串でさして中まで火が入ったことを確認したら肉を取り出し、ホイルの肉汁は(3)のフライパンに戻し入れる。
（5）(4)のフライパンにフォン・ド・ヴォーと水を入れ、中火にかける。煮詰まってきたら、バターを入れてとろみをつけ味を調える。
（6）(4)の肉は1.5cmぐらいの厚さに切って器に盛り(5)をかける。イタリアンパセリを飾る。