レシピ

旬野菜と白いんげん豆の煮物
旬の野菜を組み合わせた、ベーシックな和風の煮物です。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2019/04/29
お野菜がメインのレシピ
  • 178kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
鶏肉(手羽中)4本
調味料Aしょうゆ・酒:各大さじ1/2
じゃがいも2個
ごぼう1本
ゴサンチク(細いたけのこ)3本
白いんげん豆(乾燥)30g
きぬさや2枚
だし250ml
小さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2
サラダ油少々
作り方

(1)白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩つけて戻す。戻し水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして、1時間ほどゆでる。
(2)手羽中は調味料Aに漬け込む。
(3)じゃがいもは、たわしで洗って半分に切り、蒸し器で蒸す。もしくは水からゆでる。
(4)ごぼうは乱切りに、ゴサンチクは半分に切る。
(5)きぬさやは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆでて水で冷まし、斜め半分に切る。
(6)鍋に油を引き、(2)の手羽中を中火で焼く。全体が白っぽくなったら(3)・(4)を入れて炒める。全体に油がまわったら、(1)とだしを入れ強火にする。沸騰したら弱火にし、アクを取って煮る。
(7)ごぼうが柔らかくなったら、酒・砂糖をいれて2~3分煮て、しょうゆを入れる。5~6分煮たら、(5)を入れて少し煮立て、器に盛る。

ワンポイント

この料理は、一晩おくと味がしみてさらにおいしくなります。

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