レシピ

豚のロースト オレンジソース
オレンジソースが豚肉をしっとりやわらかに仕上げます。
2013/05/08
お肉がメインのレシピ
  • 468kcal
  • 4人分
材料 (4人分)
豚肉(豚ロース肉)4枚
バター20g
ピュアオリーブオイル大さじ2
白ワイン大さじ4
バルサミコ酢大さじ2
オレンジ2個
塩・黒こしょう適量
強力粉適量
イタリアンパセリ適量
作り方

(1)豚は筋きりをして、両面に塩・黒こしょうをふり、常温で10分程おく。
(2)フライパンにバター・ピュアオリーブオイルをひき、(1)に強力粉をつけ、盛りつけが上になる方を下にして中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返し、白ワイン・バルサミコ酢を入れなじませる。
(3)肉を取り出して少し煮詰め、オレンジを絞り入れる。さらに煮詰めて塩・黒こしょうで味を調え、イタリアンパセリをちぎり入れる。
(4)分量外のバターに強力粉をまぶし、(2)に入れ濃度をつける。
(5)器に(3)の肉を盛り、(4)をかける。

ワンポイント

オレンジがない場合は、果汁100%のオレンジジュースでも代用できます。

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