(1)柿・モッツァレラチーズは1cm幅の拍子木切り、生ハムも1cm幅に切り、ボウルに入れる。 (2)塩・黒こしょうをし、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルで和え、ミントを手でちぎりさらに和えればできあがり。
柿の水分が気になる方は、和える前にペーパータオルで拭き取りましょう。