レシピ

伊達巻き
おせち料理に欠かせない一品を手作りで!
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2018/12/24
その他
  • 127kcal
  • 4人分
材料 (4人分)
卵(M)4個
はんぺん65g
調味料砂糖:大さじ2と1/2、みりん:大さじ1、酒:大さじ1、薄口しょうゆ:小さじ1/2
作り方

(1)バットにサラダ油を薄く塗り、クッキングシートを敷く。
(2)はんぺんを適当な大きさに切り、すり鉢もしくはフードプロセッサーなどで攪拌し、卵1個を加える。よくすり潰して滑らかになったら、調味料を加えてよく混ぜる。残りの卵も混ぜ合わせ、これを濾して(1)に流し入れる。
(3)オーブンで焼く。余熱は160℃で温度を上げ、150℃で40分焼く。焼き色が薄い場合はさらに160℃で2~3分焼く。
(4)熱いうちに、鬼すだれの上に焼き色のついた方を下に、長方形の短い片の方を手前になるようにおき、手前から巻く。すだれを巻きつけた上から輪ゴムで2~3か所とめ冷ます。(この時、力を入れすぎたり冷めてから巻いたりすると、卵が割れてしまうので注意しましょう。)
(5)しっかり冷まして、生地が落ち着いたら切り分ける。

ワンポイント

「鬼すだれ」は伊達巻きを巻くための「巻き簾」です。なければ普通の「巻き簾」を使ってもOKです。10×22cmの耐熱容器1個分です。バットの大きさによって材料の分量は調節してください。

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