レシピ

（1）鶏肉は、大きめのそぎ切りにし、生麩は４等分に切る。
（2）春菊は、塩を入れたお湯でゆで、冷水に入れて冷ます。よく絞って２～３cmの長さに切る。
（3）Ａを合わせておく。
（4）(1)に片栗粉をハケなどで薄くつける。フライパンにサラダ油を温め、中火強で両面をさっと焼く。ざるに並べ、熱湯をかけて油抜きをする。
（5）(4)とＡをフライパンに入れ、中火にかける。鶏肉や麩を裏返しながら火を通し、火が入ったら取り出して器に盛る。
（6）残ったたれをさらに煮詰め、とろりとしたら(5)にかけ、春菊を添える。

・砂糖は使わずみりんで甘味をつけているので上品な味わいが楽しめます。