レシピ

鮭の白子のバルサミコソテー
鮭の白子をバルサミコと組み合わせて洋風仕立てに
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2018/06/20
お魚がメインのレシピ
  • 218kcal
  • 4人分
材料 (4人分)
鮭の白子4腹
しめじ1パック
はくさい200g
菊花10個
大葉5枚
いくら適量
塩・白こしょう適量
強力粉適量
バルサミコ酢大さじ2
オリーブオイル適量
作り方

(1)白子は一口大に切り、しっかりと塩・白こしょうをふり、しばらく置く。
(2)はくさいは細切りにし、多めの塩をしてもみ、少しおく。軽く水洗いして水気を絞る。
(3)菊花は額から花びらだけを取り、分量外の酢を少々加えたお湯でさっとゆでる。水にさらした後よく水を絞る。
(4)大葉は細切りにする。
(5)(2)~(4)を混ぜ、オリーブオイルで和える。塩・白こしょうで味を調える。
(6)しめじは石づきを取りばらす。
(7)フライパンを温めてオリーブオイルを引き、(1)に強力粉をつけてはたき、中火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、(6)も入れて焼く。両面焼き色がついたらバルサミコ酢を入れて和える。
(8)(7)を器に盛り、(5)といくらを散らす。

ワンポイント

白子は、たらの白子でもかまいません。白子に火を入れすぎると硬くなってしまうので気をつけましょう。

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