(1)スライサーなどをつかってかぶを薄切りする。 (2)かぶの葉は食べやすいサイズに切り分ける。 (3)食塩水(分量外)に(1)・(2)を浸し、しんなりしてきたら水で洗う。 (4)保存用ビニール袋などに、漬け込み調味料と(3)を入れ、1時間ほど冷蔵庫で寝かしてできあがり。
かぶはアクがないので、水に漬けるなどのアク抜きをする必要はありません。