ステーキ用牛肉 | 100g |
ケッパー | 小さじ1~2 |
粉チーズ | 適量 |
エシャロット | 1~2個 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
塩・こしょう | 適量 |
レモン | 1/2個 |
(1)牛肉は金串に刺し、表面を直火であぶる。常温まで冷めたらラップで包んで冷凍庫へ入れ、半冷凍状態になったら取り出して薄くスライスする。
(2)器に(1)を盛り、ケッパー・粉チーズ・すりおろしたエシャロットを散らし、オリーブオイルをまわしかけてから塩・こしょうする。
(3)レモンを添えてできあがり。
・牛肉はレアな焼き加減のステーキと同じぐらいの火を入れましょう。お肉の焼き加減が気になる方はしっかりと火を入れて下さい。 ・牛肉はあぶった後、半冷凍にすると薄く切りやすいです。