あじ | 2尾 |
にんにく | 1片 |
ローズマリー | 2枝 |
強力粉 | 適量 |
塩・白こしょう | 適量 |
ピュアオリーブオイル | 適量 |
レモン | 1/4個 |
(1)あじは腹を開いて内臓を取り出し、きれいに洗う。
(2)水気を拭き取り、切り込みを入れ、両面・腹の中に塩・白こしょうをしっかりし、しばらく置く。
(3)にんにくは包丁の背で潰す。
(4)フライパンに(3)・多めのピュアオリーブオイルを入れ、弱火にかける。色づいてきたらローズマリーを入れ、香りが出てきたら火を止める。
(5)(2)に強力粉をまぶし、腹に(4)のにんにく・ローズマリーを詰める。
(6)盛り付ける方を下にして、(5)をフライパンで焼く。皮がパリッと焼けたら反対側も焼く。
(7)器に盛り、レモンを添える。
ローズマリーは、セージ・タイムなどの香草とまぜてつかってもおいしいでしょう。フレッシュハーブがない場合は、乾燥ハーブでもOKです。