レシピ

ホタテとカレイのソテー~生うにクリームソース~
カロリー控えめながらリッチな一品
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2017/11/10
お魚がメインのレシピ
  • 300kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
ホタテ貝柱6個
むきカレイ120g
強力粉適量
オリーブオイル適量
無塩バター10g
エシャロット1個
生うに30g
トマト1/4個
白ワイン大さじ1/2
生クリーム30ml
レモン汁1/8個分
パセリ適量
塩・こしょう適量
作り方

(1)エシャロット・パセリはみじん切りにし、トマトは種を取り、角切りにする。
(2)かれいは、大きめに切り分ける。
(3)ホタテとカレイに塩・こしょうし、強力粉をまぶしてよくはたく。
(4)フライパンでオリーブオイルを温め、(3)を入れて中火で両面焼く。8割ほど火が通ったら、いったん取り出す。
(5)バター・エシャロットを入れ、弱火で炒める。ここにウニを入れ、潰しながら炒める。香りが出てきたら、トマトを入れさっと炒める。白ワインを入れて少し煮詰め、生クリームを入れる。
(6)少し煮詰めたら(4)を戻し、レモン汁を絞る。ソースをなじませたらホタテとカレイを器に盛る。
(7)ソースに塩・こしょう・パセリを入れて味を調え、(6)にかける。

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