レシピ

（1）豚肉はひと口サイズに切り分けてから塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておく。
（2）フライパンに油を熱して(1)の片面を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、蒸し焼きにする。
（3）別のフライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、全体に火が通ったら小麦粉をふりかける。
（4）常温に戻しておいた牛乳を(3)へ少量づつ加え、ホワイトソースを作ったら、粒マスタードを加えて塩・こしょう、好みで和辛子を加えて味を調える。
（5）(2)の肉に火が通ったら器にのせ(4)のソースをかけ、クレソン等を飾ってできあがり。

・ソースを作る際の牛乳の量は、材料には1/2～1カップと表記していますがお好みで調節して下さい。 ・辛めに仕上げたい場合は焼く前に肉の表面に和辛子を薄く塗るとよいでしょう。