レシピ

（1）パンナコッタを作る。ゼラチンは冷水につけて戻しておく。
（2）鍋にAを入れる。バニラビーンズは切込みを入れて種を出し、さやとともに入れる。これを弱火にかけ、木べらで混ぜながら温める。沸騰直前で火を止め、水気をよく切ったゼラチンを入れて溶かす。
（3）これを濾して氷水に当てて混ぜながら冷ます。冷めたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
（4）マチェドニアを作る。シロップの材料を鍋に合わせ、強火で3～5分煮詰めてミントを少し入れて冷ます。
（5）グレープフルーツは、房から身を切り出し、角切りにする。キウイ･メロンも小さめの角切りにし、ブルーベリーは半分に切る。
（6）(5)を(4)に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
（7）(3)に(6)を盛り、ミントを添える。

キル酒がなけらばブランデーやラム酒等で代用しましょう。フルーツはお好みでアレンジしてください。