さより(生食用) | 4尾 |
ケッカーソース | トマト:1個、バジルの葉:2~3枚、エキストラバージンオリーブオイル:大さじ2 |
塩・白こしょう | 適量 |
エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
レモン | 少々 |
(1)さよりは3枚におろし、腹骨も取り塩を両面にする。
(2)トマトは皮を湯むきし、半分に切って種を取り、1cm角に切る。
(3)バジルの葉は千切りにする。
(4)ボウルに(2)・(3)を入れ、塩・白こしょうをしてエキストラバージンオリーブオイルで和え、味を調える。
(5)(1)の皮目を下にして網にのせ、直火で焼き色をつける。
(6)(5)を器に盛り、レモン・エキストラバージンオリーブオイルを振り(4)をかける。
ケッカーソースとは、トマトとバジルの風味を活かしたイタリアのソースです。さよりは生食用なので、表面だけを焼いて、中は半生でもOKです。