レシピ

（1）ミニトマトは半分に切り、切り口を上にし軽く塩をして150℃のオーブンで1時間焼く。
（2）マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき4等分に切り、塩を入れた水でゆでる。柔らかめにゆであがったら湯を切り、裏ごしをする（少し粗いが、潰すだけでも良い）。水を捨てた鍋に再び戻し、バター･牛乳を混ぜ、弱火にかけて固さを調節する。塩・白こしょうをふって味をつける。
（3）あじを3枚におろす。中骨を取り両面に塩・白こしょうをふる。
（4）香草パン粉を作る。みじん切りにしたにんにく･パン粉･チーズ･ピュアオリーブオイルをもみ混ぜてから、細かく刻んだバジルを合わせる。
（5）器に薄くエクストラバージンオリーブオイルを塗り(2)をひき、(3)･(1)･(4)を順にのせ、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、180～200℃で15分程焼く。

香草パン粉は冷凍すると日持ちするので、作り置きができます。香りと歯触りをよくするために、本レシピでは生パン粉と生バジルを使いました。ミニトマトがない場合は、普通のトマトでも代用できます。