春雨 | 20g |
生わかめ | 15g |
ウド | 3cm |
セリ | 1/4束 |
梅干 | 1と1/2個 |
三杯酢 | 酢:大さじ2、しょうゆ:小さじ2、砂糖:小さじ1、だし汁:50ml |
(1)三杯酢を作る。鍋に三杯酢の材料を入れ、ひと煮立ちして砂糖が溶けたら冷ます。
(2)春雨は熱湯でゆでて戻し、冷水で冷ましてよく水を切り、適当な長さに切る。
(3)生わかめは一口大に切る。
(4)ウドは厚く皮をむき、スライスにし、酢水にしばらくつける。
(5)セリは熱湯に少し塩を入れてゆで、冷水で冷ます。よく絞り、3~4cmの長さに切る。
(6)梅干は種を取り、包丁でたたく。
(7)(1)と(6)を混ぜ合わせる。(2)~(5)をボウルに入れ、これで和える。
三杯酢とは、酢・しょうゆ・砂糖(みりん)を合わせた合わせ酢のことをいい、主に酢の物などに使われます。塩蔵わかめや乾燥わかめを使う場合は、戻した状態の量で計算します。