レシピ

太刀魚のトンナート焼き
特製ツナソースをのせた洋風魚グリルです。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2016/11/08
お魚がメインのレシピ
  • 378kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
太刀魚2切
トンナートソースツナ:80g、玉ねぎ:1/4個、ケッパー:大さじ1/2、アンチョビペースト:小さじ1、白ワイン:50ml、水:50ml、オリーブオイル:大さじ1、卵黄:1個分
塩・白こしょう各少々
イタリアンパセリ適量
作り方

(1)トンナートソースを作る。玉ねぎは繊維に逆らってスライスにする。鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱火で、透明感が出るまで炒める。ケッパー・アンチョビペーストを入れてさらに炒め、香りが立ってきたら、汁気を切ったツナを入れ、混ぜ合わせる。白ワイン・水を入れて中火にし、煮詰める。これを冷ます。
(2)(1)と卵黄をフードプロセッサーに入れ、撹拌する。
(3)太刀魚は、胸ビレがついていたら、切込みを入れて包丁の刃元でヒレを押さえて引き抜く。両面に軽く塩・こしょうをする。
(4)魚焼きグリルを温め、強火で(3)を両面焼く。7~8割焼けたら、上にトンナートソースをのせ、中火に落として焼き色が付くまで焼く。
(5)器に盛り、刻んだパセリを散らす。

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