レシピ

（1）さつまいもは、一口サイズに乱切りし、水に浸してアクぬきする。
（2）アクぬきの水がにごらなくなったらザルにあげて水気を切る。
（3）160℃に熱した油で(2)を揚げる。
（4）小鍋に砂糖･水･しょうゆ･みりんを入れて火にかけ、木ベラなどでかき混ぜながら弱火で煮込み、飴状になったら(3)のさつまいもを加えて絡ませる。
（5）黒ごまをふってできあがり。

さつまいもを揚げる際は、よく水気をきっておきましょう。使用するさつまいもの品種は、なんでもOKです。