(1)洋梨は皮をむいて縦2つに割って芯を取り、塩水にさっとくぐらせる。 (2)鍋に(1)とすべての調味料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。 (3)洋梨が透き通ってきたらできあがり。煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫で冷やしていただく。
煮詰め用のワインは赤ワインはもちろん、白・ロゼでもおいしく作れます。アイスクリームを添えると、よりデザートらしくなります。