にんにく | 1/2片 |
しょうが | 少々 |
トウチ | 10g |
唐辛子 | 1/2本 |
きくらげ | 少々 |
エリンギ | 1本 |
まいたけ | 1/2パック |
えのきたけ | 1/2パック |
生なめこ | 1/2パック |
酒 | 大さじ1と1/2 |
しょうゆ | 大さじ1/2 |
サラダ油 | 大さじ1 |
万能ねぎ | 適量 |
(1)きくらげは、水につけて戻す。大きければ、小さく切り分ける。
(2)にんにく・しょうが・トウチは、みじん切りにし、唐辛子は種を取って輪切りにする。
(3)エリンギは、4~6等分に裂き、まいたけ・なめこは石づきを取ってばらす。えのきたけは根元を切り落とし、フォークなどで根元の塊をほぐす。
(4)万能ねぎは、小口切りにする。
(5)フライパンをよく焼き、いったん火を止める。サラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、トウチ・唐辛子を入れて中火にし、軽く炒める。
(6)(3)を入れてよく炒め、しんなりしてきたら、きくらげを入れる。酒・しょうゆを回しかけて和え、味を調える。
(7)器に盛って(4)を散らす。