レシピ

（1）干ししいたけはさっと水洗いし、水につけて戻す。石づきを取って半分に切る。
（2）鶏もも肉は大きめに切り分け、ちくわは斜めに半分に切る。
（3）じゃがいもは皮をむいて4～5等分に切る。にんじんは乱切りにする。
（4）いんげんは筋を取って塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして半分に切る。
（5）鍋にごま油を温め(3)を炒める。少し透明感が出てきたら鶏もも肉･しいたけを入れてさっと炒め、だし+しいたけの戻し汁を入れる。強火で沸騰してきたら、アクを取って中火にし、少しずらして蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
（6）じゃがいもが柔らかくなったらちくわを入れ、再び沸いてきたら砂糖･みりんを加えて弱火にする。2～3分煮たら酒･薄口しょうゆ･濃口しょうゆを入れて落し蓋をし、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
（7）(4)を加えてさっと温め、器に盛る。