レシピ

（1）温かいご飯をすり鉢などに入れ、小麦粉と塩をふりかけたら、すりこぎで6～7分づきにし、4等分にわけておく。
（2）ラップに(1)で小分けにしたご飯をおいて、割り箸を中心にして形を形成する。（4つ作る）
（3）すり鉢にくるみを入れて叩きつぶし、適度に形をくずしたらその他のくるみ味噌の材料を入れてよく混ぜ合わせておく。
（4）焼き網で(2)を焼き、焼き色がついたら(3)の味噌を表面に塗って、軽く炙ったらできあがり。

もち米ではなく、うるち米（普通のご飯）を使います。味噌は、合わせ味噌でも信州味噌でも何でもOKです。焼き網がない場合は、持ち手（割り箸）部分をアルミホイルで包み、オーブントースターや遠赤外線グリル、ホットプレートなどで焼いてもOKです。ホットプレートの場合は薄くごま油をひいて焼きます。