オリーブ(黒・緑) | 各6個 |
合いびき肉 | 80g |
にんにく | 1/4片 |
アンチョビペースト(フィレを使う場合はみじん切りに) | 2g |
粉チーズ | 10g |
パセリ | 適量 |
塩・黒こしょう | 各少々 |
薄力粉 | 適量 |
溶き卵 | 適量 |
細目パン粉 | 適量 |
(1)にんにく・パセリはみじん切りにする。
(2)ボウルにひき肉を入れ、塩をしてよくこねる。粘りが出てきたら、(1)・アンチョビ・粉チーズ・こしょうを入れてさらによくこね合わせる。これを12等分にする。
(3)オリーブは、ペーパーなどで水分をよくふく。
(4)オリーブを(2)で包んで丸め、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
オリーブは種ありでも種なしでもOKです。写真で半分に割っているのはパプリカ入りのスタッフドオリーブです。