(1)みりん・醤油・酒を合わせ、貝柱半分を一晩漬け込む。 (2)残り半分の貝柱は両面に塩をする。グリルで両面を焼き、7割ほど火が通ったら卵黄を塗りながら、さらに両面2~3回焼く。 (3)(1)もグリルで両面焼き、焼きあがったら包丁で叩いた木の芽をふる。 (4)(2)・(3)を串に刺す。