レシピ

柚子ピールチョコレート
柚子の皮を使った大人のチョコレート菓子。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2016/01/26
デザート
  • 217kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
柚子の皮1と1/2個分
150ml
グラニュー糖100g
スイートチョコレート適量
作り方

(1)柚子は厚めに皮をむき、身と皮の間に包丁を入れ、きれいに皮だけにする。できるだけ長く形がそろうように5mm幅の長方形に切り分ける。
(2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、(1)を入れて2分ほどゆで、ざるにあける。再び鍋にお湯を沸かし、同じようにあと2回ゆでこぼす。
(3)鍋に分量の水・グラニュー糖70gを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら(2)を入れてひと煮立ちさせる。このまま一晩漬け込む。
(4)(3)にグラニュー糖15gを加えて再びひと煮立ちさせ、一晩漬け込む。さらに3日目も同様にグラニュー糖15gを加えひと煮立ちさせ、一晩置く。
(5)柚子の皮をシロップから取り出し、網の上に重ならないように並べ、自然にシロップを乾かす。
(6)チョコレートを刻んで耐熱皿に入れ、500Wの電子レンジに1分ほどかけて溶かす。(途中とり出して混ぜながら溶かす)
(7)少し皮の部分を残しながら(5)に(6)を塗りつけ、ラップの上に重ならないように置く。そのまま固める。

ワンポイント

オレンジの皮でも同様につくることができます。

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