レシピ

（1）Ａを鍋に合わせ入れ、煮立たせる。1～2分煮立たせたら、粉山椒を振り入れて冷ます。
（2）手羽先は、皮目に切り込みを入れ、ビニール袋に入れる。Ａを入れて軽くもみ、一晩漬け込む。
（3）ごぼうは皮をこそげ取り、長さ半分の半月に切る。米のとぎ汁もしくは米少々を入れた水でゆで、水にさらす。水気をふき、(2)に30分ほど漬け込む。
（4）魚焼きグリルを温める。手羽先とごぼうを入れ、中火で両面に焼き色がつくくらい焼く。
（5）器に盛り、お好みで粉山椒を振る。

焦げやすいので焼き色がつき始めたら、注意をしながら焼きましょう。